Aujourd’hui, de nombreuses industries utilisent des additifs alimentaires dans leurs produits. Ces additifs alimentaires peuvent prendre plusieurs formes comme les colorants, les antioxydants, les conservateurs ou encore les agents de texture. Ces produits sont nocifs pour la santé. En ce qui concerne les colorants alimentaires, ils sont de plus en plus présents dans certaines nourritures actuellement. Vous devez parfois vous méfier de certains d’entre eux, car ils sont très dangereux pour la santé.
Les colorants alimentaires : que sont-ils exactement ?
Les colorants alimentaires sont souvent utilisés dans les denrées alimentaires pour leur offrir de la couleur. Ils apportent donc des couleurs chez certains aliments sans dégrader leur goût, tout en y apportant plus de saveurs. Ils peuvent être utilisés dans plusieurs domaines : dans la pâtisserie, dans la restauration, etc. Ils existent en général dans le but d’apporter de jolis visuels à certains plats. L’utilisation de colorants répond également à d’autres objectifs.
Les différentes utilisations des colorants alimentaires
Ces colorants sont des substances qui visent à :
- De rendre des aliments plus gourmands en renforçant leur couleur. Cela leur rendra plus attrayant aux yeux des consommateurs ;
- De raviver les couleurs de certains aliments qui ont perdu leurs couleurs. En cas sècheresse ou avec la moisissure, certains aliments ont tendance à perdre leur couleur. En utilisant des colorants alimentaires, ils pourront donc retrouver leur couleur ;
- En stockant un produit pendant un long moment, celui-ci a tendance à perdre sa couleur. Grâce aux colorants, ces produits peuvent retrouver leur couleur d’origine.
Comme de nombreuses industries ont montré que la majorité des consommateurs mangent avec les yeux avant d’apprécier le goût de certains aliments, elles ont donc décidé d’intégrer ces colorants alimentaires dans leurs produits.
Quelles sont les différentes formes de colorants ?
Ils ont de plusieurs formes, selon leur usage :
- Il y a les colorants dits naturels, car ils proviennent en général des ingrédients retrouvés dans la nature. Parmi ce type, vous pouvez retrouver le jus ou le rouge de betterave, le curcuma ou encore le caramel. Ils sont sans effet néfastes sur la santé ;
- Il y a les colorants artificiels, qui sont des substances qui n’existent pas dans la nature, contrairement aux colorants naturels. En général, ce sont les colorants artificiels qui engendrent des effets néfastes sur la santé. ;
- Il y a les colorants dits de synthèse, qui proviennent à la fois de la nature et d’une fabrication industrielle. Vous pouvez en trouver plusieurs types comme le paprika. En général, il est présent dans la nature, mais il est aussi fabriqué industriellement. Il en est de même pour la chlorophylle cuivrique.
Comment reconnaître les colorants alimentaires ?
Certains colorants alimentaires sont inoffensifs pour la santé tandis que d’autres non. En général, les colorants alimentaires naturels comme le curcuma, offrent des effets bénéfiques pour la santé. Leur consommation est même conseillée pour rester en forme. Toutefois ceux artificiels sont considérés comme des additifs alimentaires. De ce fait, pour les femmes enceintes ou pour les personnes sensibles, vous devrez faire attention dans leur consommation. Pour les produits alimentaires achetés, il est impératif de bien vérifier ce composant. Alors comment le reconnaître ? Cet additif se reconnaît par ces codes. Pour le déterminer, il vous suffit de regarder sur son emballage et d’identifier les codes de ces colorants alimentaires. En général, ces codes sont constitués par la lettre E suivie de trois chiffres. Ils se repèrent avec les codes E100 jusqu’à E199 où le chiffre des dizaines représente la teinte ou la couleur.
Quels sont les dangers des colorants alimentaires ?
Des études ont sorti les effets indésirables des colorants alimentaires artificiels. Elles ont révélé que ces derniers provoquent encore plus les problèmes d’hyperactivité chez les petits. D’après ces résultats, ils causent des problèmes de nervosité et d’agressivité chez certains enfants. Ces colorants impactent sur le bon fonctionnement du système immunitaire. Ils risquent également d’affaiblir le corps au point de ne pas le permettre de lutter contre certaines infections. Par ailleurs, outre l’hyperactivité, les colorants alimentaires, notamment ceux trouver dans les céréales, peuvent provoquer des réactions allergiques chez petits. Ils peuvent engendrer des migraines, des problèmes de vision ou encore de comportements. Ces manifestations peuvent aussi se produire chez des personnes âgées.
Par ailleurs, voici quelques exemples de colorants alimentaires considérés comme dangereux pour la santé : l’E102, l’E110, l’E142, l’E154, l’E173 et l’E175. Ce ne sont que des exemples, mais d’autres colorants alimentaires peuvent y être cités.
Comment éviter les colorants alimentaires ?
Faisant partie des additifs alimentaires, certains colorants alimentaires sont très dangereux pour la santé. Certaines études affirment même l’existence de colorants cancérigènes. Ainsi, pour éviter des problèmes de santé avec ce type d’additifs alimentaires, vous devez être pointilleux sur votre alimentation. Pour ce faire :
- Pensez à ne pas consommer des aliments transformés comme certains plats surgelés, les aliments industriels ou encore des soupes instantanées, ils sont riches en colorants ;
- Privilégiez les aliments bio, qui sont sans danger pour la santé et qui offrent beaucoup de bienfaits pour la santé ;
- Utilisez des aliments de base comme les légumes et les fruits pour votre alimentation ;
- Si vous avez besoin de couleurs pour vos nourritures, vous pouvez vous servir des purées ou des jus de certains légumes et fruits ;
- Si vous achetez des produits alimentaires, ayez toujours le réflexe de vérifier son emballage et ses composants.
Sources:
https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/sante-colorant-alimentaire-15259/
https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/bien-choisir-ses-aliments/conseils-d-achat/3-colorants-alimentaires-a-eviter-22316