L’ail est l’oignon, bien qu’ils dégagent une odeur pas assez commode pour certaines personnes, offrent de nombreuses vertus. Ces aliments sont reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antibactériens ainsi que pour d’autres vertus. Toutefois, pour profiter de leurs bienfaits, consommez de l’ail et d’oignon quotidiennement. Ces deux légumes ont tous les deux leur petite histoire. L’oignon, écrit auparavant ognon, provient du nom latin unio ou unionis. Il s’agit d’un légume ayant un bulbe indivisible. D’ailleurs, il fait partie des rares alliacées qui disposent cette particularité. D’après les recherches, l’oignon a été domestiqué pour la première fois au sud-ouest asiatique et il est actuellement planté dans de nombreux pays aujourd’hui. Concernant l’ail, il provient du mot latin allium, dérivant du mot all qui signifie piquant. Il y a une centaine d’espèces de ce légume actuellement.
Ails et oignons : des composés riches en antioxydants
Consommez de l’ail et des oignons est fortement conseillé grâce à leur propriété antioxydant. Ces deux légumes renforcent le corps et le protègent des radicaux libres. Ainsi, ils sont indispensables pour lutter contre les maladies cardiovasculaires, les différentes maladies causées par le vieillissement ou encore pour quelques cancers. L’ail contient des tocophérols, des flavonoïdes et des composés sulfurés. Ainsi, d’après les expériences effectuées, sa consommation favoriserait une activité antioxydante chez des animaux, et peut-être bien chez les humains. Il en est de même pour les oignons qui contiennent des pigments protecteurs en grande quantité. Ils intègrent des composés antioxydants comme les flavonols et les anthocyanines. D’ailleurs, c’est grâce à ces dernières qu’ils obtiennent leur couleur rouge. Par ailleurs, leur couleur jaune est obtenue grâce aux flavonols. Pour améliorer l’activité antioxydante, il est préférable de consommer les oignons de couleurs rouges.
Ail et oignon : idéal pour le cœur et pour la prévention des maladies cardiovasculaires
La consommation d’ails et d’oignons est connu pour soigner différentes maladies et pour améliorer la santé. En effet :
- Ces légumes sont reconnus comme une excellente protection cardio-vasculaire et réduit donc les risques d’infarctus;
- Grâce à l’ajoène dans ces deux légumes, ils interviennent dans la fluidité du sang. Ainsi, il y a moins de risques de formations de caillots dans le sang ;
- L’adoption d’un régime riche en oignon et en ail aiderait en cas d’accidents vasculaires ;
- Consommez de l’ail pour réduire le taux de cholestérol et de triglycérides;
- Ails ou oignons aident également à prévenir l’arthrose.
Toutefois, pour profiter des nombreux bienfaits de ces légumes, il faut en manger une certaine quantité soit 5g cru et 15g cuits. Par ailleurs, pour la cuisson, il est préférable de ne pas trop les cuire.
Consommez de l’ail et des oignons : pourquoi ?
Plusieurs spécialistes ont étudié les effets des ails et des oignons sur les maladies cardiovasculaires. Ils ont fait des expériences avec des extraits d’ails. D’ailleurs, pour prévenir le risque de ces maladies, selon des chercheurs, consommez de l’ail ou des oignons est indispensable. Les recherches ont montré les résultats suivants :
- Les ails influent sur le taux de triglycérides sanguins ou celui du cholestérol. D’ailleurs, en consommant des ails frais quotidiennement, il est possible de réduire le cholestérol total;
- Une consommation quotidienne d’ail cru, environ 5g, permet aussi de réduire le mauvais cholestérol ou le cholestérol-LDL ;
- La consommation de l’oignon assurer la réduction de l’agrégation plaquettaire in vitro et qui contribue également à la réduction des maladies cardiovasculaires et de thrombose ;
- Manger de l’oignon, notamment environ 500g/j permet de réduire l’agrégation ex vivo;
- L’oignon contribue à la santé des dents, des os ou du cartilage.
Consommez de l’ail pour profiter de ces différents bienfaits.
La consommation d’ail n’est pas seulement bénéfique pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Vous pouvez également profiter d’autres vertus :
- La consommation de ce légume aide dans la prévention des cancers comme celui de l’estomac ou de l’ovaire ou encore de la gorge ;
- Il renforce le système immunitaire;
- Consommez de l’ail et vous gardez votre ligne. En effet, l’ail élimine le mauvais cholestérol et brûle aussi les calories. Ainsi, pour mincir, l’ail peut être votre allié ;
- L’ail est efficace pour lutter contre les acnés et les verrues. Pour ce faire, il suffit de le frotter sur les acnés ou sur les verrues ;
- L’ail permet d’avoir de beaux ongles et de beaux cheveux. Etant constitué d’allicine, il évite la chute de cheveux. Pour l’utiliser, il suffit de le frotter sur les ongles pour les ongles ;
- L’ail est également un excellent anti-allergène.
Différents composés actifs retrouvés dans l’ail
Vos grands-parents ou vos aînés n’ont pas tort en vous disant : « consommez de l’ail et des oignons, pour être en bonne forme ». Ils ont tous les deux leurs principes actifs :
- L’ail possède des composés sulfurés comme l’alliine se transformant en allicine, puis en duallyl sulfide, en aljoène ou en diallyl disulfid;
- L’ail intègre des saponines qui intervient dans la diminution du cholestérol sanguin ;
- Aussi, l’ail contient du phosphore, du cuivre ainsi que du sélénium et du fer;
- L’oignon est riche en vitamine B6 ou pyridoxine et en vitamine C. Grâce à ces richesses, il renforce les gencives, les dents ou la santé des os. Il permet aussi de fabriquer des neurotransmetteurs;
- L’oignon et l’ail contiennent tous les deux du manganèse permettant de simplifier des processus métaboliques.
Quelques précautions dans la consommation d’ail et d’oignon
Bien que les ails et les oignons soient excellents pour la santé, il faut toutefois prendre certaines précautions quant à leur consommation :
- L’ail et les oignons peuvent engendrer le syndrome de l’intestin irritable à travers des douleurs abdominales, des reflux gastro-œsophagiens et des flatulences chez certaines personnes. De plus, il est surtout interdit d’en consommer lorsque vous avez un estomac vide ;
- Lors de la consommation de l’ail ou de l’oignon, il faut enlever leur germe pour une meilleure digestion et diminuer les effluves. Pour échapper aux odeurs qu’ils émettent, pensez à mâcher des feuilles de menthe ou de persil ;
- Consommez de l’ail si vous ne suiviez pas un traitement médicamenteux. En d’autres termes, la consommation d’ails n’est pas toujours complémentaire avec certains médicaments, surtout ceux dits anticoagulants ou avant une chirurgie ;
- Faites attention à la consommation d’ails lors de l’allaitement ou si vous êtes diabétique.
Sources:
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=oignon_nu
https://www.doctissimo.fr/nutrition/diaporamas/les-aliments-qui-ameliorent-la-circulation-sanguine-et-soulagent-les-varices/l-ail-l-oignon-et-le-gingembre