L’amande possède de nombreux atouts nutritionnels permettant de préserver la forme en toute saison. Ce fruit oléagineux renferme des antioxydants, de phytostérols, de protéines et de fibres. Tous ces éléments apportent de nombreux bienfaits pour les personnes qui souffrent de surpoids, de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Découvrir les apports nutritionnels de l’amande
Amande – une forte teneur en matières grasses
Les matières grasses, notamment les graisses mono-insaturées restent le constituant principal de l’amande. Comme l’amande, la poudre d’amande en renferme aussi. Les matières grasses représentent à peu près la moitié du poids de ce fruit.
- les acides gras mono-insaturés,
- l’acide oléique, 31,8 g/100 g, indispensable pour régulariser le cholestérol sanguin,
- les acides gras polyinsaturés oméga 6, 11,06 g/100g, bénéfiques pour la fertilité et les défenses immunitaires.
Particularités de fibres présentes dans la poudre d’amande
L’amande se démarque aussi par son apport en protéines élevées. Elle figure, d’ailleurs dans la liste des végétaux ayant une forte teneur en protéine. Une poignée de 30 g d’amande contient plus de 6 g de protéines. Les protéines participent au maintien d’une ossature normale. Elles permettent de maintenir et augmenter la masse musculaire. Hormis les sportifs, les jeunes enfants doivent en consommer régulièrement pour favoriser la croissance et le développement osseux. Outre les protéines, l’amande se distingue aussi par sa richesse en fibres. Une portion de 30 g apporte 3,06 g de fibres. Cela constitue près de 10% des besoins en fibres d’une personne adulte. Il faut rappeler que les fibres facilitent le transit intestinal et contribuent à une meilleure satiété. Ils possèdent également un effet pré-biotique grâce à la présence de bonnes bactéries.
Les vitamines contenant dans l’amande
Outre les protéines et les fibres, la poudre d’amande contient aussi plusieurs minéraux et vitamines :
- La vitamine E protège les cellules contre le stress oxydatif grâce à son pouvoir antioxydant. Pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine E, il convient d’en prendre une portion de 30 g.
- La vitamine B2 aide à améliorer le fonctionnement normal du système nerveux. Il participe aussi au maintien des muqueuses, de la peau et de la vision.
- La vitamine B9 ou folates participe à la fabrication des globules rouges et globules blancs. Elle réduit la fatigue et contribue à la production de matériel génétique et des acides aminés.
- La vitamine B3 ou Niacine contribue aux fonctions psychologiques normales, au métabolisme énergétique et au fonctionnement normal du système nerveux.
- La vitamine B1 participe à une fonction cardiaque normale et à celle du système nerveux.
Les minéraux présents dans la poudre d’amande
L’amande est une bonne source de minéraux à savoir :
- Le cuivre, élément indispensable au métabolisme énergétique, au fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire. Ce minéral joue également un rôle important dans le transport du fer dans l’organisme. Il protège aussi les cellules contre le stress oxydatif.
- Le magnésium réduit la fatigue et contribue à une synthèse protéique normale. Il maintient aussi l’ossature normale et joue un rôle important dans le processus de division cellulaire.
- Le manganèse participe à la formation normale de tissus conjonctifs. Il protège aussi les cellules contre les actions néfastes des radicaux libres.
- Le potassium aide à maintenir la pression artérielle normale. Dans ce cas, il convient de consommer environ 30 g d’amande par jour. Cette quantité couvre près de 10 % des besoins quotidiens en potassium.
- Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal, au maintien de l’ossature et de la dentition,
- Le calcium assure une fonction importante dans le processus de division cellulaire. Il contribue aussi à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature et d’une dentition normale.
Comment profiter de tous les bienfaits d’une poudre d’amande ?
Il faut, tout d’abord préciser que l’amande appartient au groupe des fruits à coques. Chez certaines personnes, elle peut causer des réactions allergiques très graves. Afin de limiter les risques, il convient de lire soigneusement la liste des ingrédients présents dans chaque produit alimentaire. Il faut rappeler qu’il ne faut pas introduire cet aliment avant que l’enfant ait 1 an. S’il y a un membre de la famille allergique à l’amande, il ne faut introduire l’amande qu’après 3 ans. Hormis les produits alimentaires, certains produits cosmétiques et dermatologiques peuvent également contenir de l’amande.
Pour profiter des bienfaits offerts par l’amande, il faut faire le bon choix. Il y a l’amande fraîche, dont la saison dure de septembre à octobre. L’amande fraîche se caractérise par sa texture laiteuse, son goût fin et délicat. Quant à l’amande sèche et la poudre d’amande, elles sont disponibles toute l’année. L’amande sèche se distingue par son goût légèrement sucré. Celle de bonne qualité reste dure et dégage un parfum doux.
Quelques idées de préparation
L’amande se savoure de multiples façons. Il y a l’amande entière, l’amande enfilée, la poudre d’amande et l’amande mondée ou non mondée. Il suffit d’en choisir selon le type de plat à préparer. Ce fruit à coque s’utilise en salade salée ou salade sucrée, en biscuits ou gâteaux ou encore en boisson. Il faut souligner que les nouvelles règles nutritionnelles recommandent de consommer une petite poignée d’amande ou autres fruits à coque par jour.
Sources:
https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/dessert/gateau-a-la-poudre-d-amande-15714
https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Gateau-chocolat-cafe-a-la-poudre-d-amande-3720640