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Quels sont les effets du fast-food sur la santé ?

Actuellement, les chaînes de restauration rapide n’ont pas la vie facile. Accusées de toutes parts de dommage sur la santé, menacées de poursuites, elles tentent de plus en plus de proposer des menus santé. Et ce, dans le but de nous convaincre des bienfaits qu’apportent leurs produits. Mais qu’en est-il réellement ?

Des résultats d’études contradictoires

Dans le documentaire à succès Super Size Me, Morgan Spurlock, le réalisateur, décide de se nourrir uniquement chez McDonald durant un mois. Il prend alors 11 kg et son taux de cholestérol a augmenté de 0,65 g par litre de sang. Cependant, une étude semblable a au contraire démontré, qu’il était possible de perdre du poids. Certaines chaînes de fast-food prétendent proposer un menu santé, correspondant aux exigences du Guide alimentaire canadien. Marketing ou vérité ? On constate toutefois que le fast-food reste très nocif pour la santé.

Des chiffres à l’appui

  • Environ 5 à 6 millions de personnes âgées de 20 à 65 ans souffriraient d’obésité au Canada. Il s’agit de presque le tiers de la population. En 2000, les personnes obèses constituaient moins de 15% de la population ;
  • En ce qui concerne les enfants, le pourcentage atteint les 20%, alors qu’il était de 10% en 2000, et même 2% en 1981.

Le fast-food est-il la cause ?

Etude du National Bureau of Economic Research

Étrangement, cette dangereuse tendance coïncide avec l’apparition des chaînes de restauration rapide dans nos vies. Cependant, il serait exagéré d’affirmer que le fast-food soit le responsable de cette épidémie d’obésité. Il n’en reste quand même pas moins un facteur majeur. Une étude a par exemple été publiée par le National Bureau of Economic Research aux Etats-Unis en 2009. Cette étude a démontré que la présence d’un restaurant de fast-food localisé dans un rayon de 150 m d’une école augmente l’obésité de 5%.

Etude de l’Institute for Clinical Evaluative Sciences

De même, l’Institute for Clinical Evaluative Sciences en Ontario a prouvé un rapport direct entre la présence de chaînes de restauration rapide et le taux plus élevé d’obésité. Mais également avec un taux plus important de maladies cardiaques, ainsi que de diabète au niveau de la population en général. Pour un quartier où l’on peut trouver 10 à 19 restaurants de fast-food, on peut constater que :

  • Le taux de mortalité augmente de 35% ;
  • Le taux d’hospitalisation augmente de 28%.

Et ce, peu importe que l’on soit dans un quartier pauvre ou riche. Pour les quartiers avec plus de 20 restaurants, le taux de mortalité peut largement augmenter pour atteindre les 62%.

Une affaire de calories

Un adulte se doit généralement de manger de 2000 à 2500 calories par jour. Or, une simple collation ou petit dîner dans une chaîne de fast-food est en mesure de combler ces besoins en un seul repas. Par exemple, un hamburger double avec fromage et sauce, une boisson gazeuse et une frite sont composés à eux seuls de 1400 calories et 58 g de gras. Sachant qu’il faut prendre au maximum 65g de gras par jour. Une pizza au pepperoni contient quant à elle 800 calories et 39 g de gras. Par ailleurs, dans un autre restaurant populaire, un sandwich aux boulettes de viande 12 pouces contient au moins 1000 calories et 33 g de gras. Le restaurant en question prétend d’ailleurs être un restaurant fast-food santé.

Essayer de manger sainement

Il est vrai que manger équilibré est possible dans ce type de restaurant fast-food. Cependant, pour ce faire, il faudra éviter la mayonnaise, ainsi que les sauces grasses. Ensuite, prendre un pain de blé entier et éviter la boisson gazeuse et le sac de croustilles. Evidemment, cela est plus facile à dire qu’à faire !

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Ce qu’on peut trouver (ou pas) dans un fast-food

Evidemment, il n’est pas étonnant de retrouver :

  • Beaucoup de sodium : dans les frites, la viande, …
  • Du sucre raffiné : dans les desserts, les boissons gazeuses, ainsi que dans plusieurs sauces et autres produits ;
  • Une grande quantité de gras saturés et de gras trans : dans les viandes panures, fritures,…

Pour avoir un repas équilibré, on suggère généralement d’avoir les 6 saveurs dans l’assiette (sucré, salé, acide, piquant, astringent et amer). Pour la plupart des restaurants fast-food, on ne retrouve que 3 saveurs : le sucré, le salé et l’acide. Ces derniers ne sont pas néfastes en soi, mais sont un indice de plus du déséquilibre de ce type de repas.

Les risques du fast-food en général

En plus de l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète, il y a aussi l’hypertension artérielle, certains cancers, des troubles du sommeil et des risques de dépression. Ce qui rend le fast-food mauvais n’est pas ce qu’on peut y trouver, il s’agit plutôt du contraire. En effet, ce type de nourriture ne contient pas assez de vitamines et de minéraux. Or, ces derniers sont essentiels pour une bonne santé physique et mentale. Plusieurs études ont aussi montré que manger de la malbouffe plus de 2 fois par semaine peut causer une dépendance. En gros, le fait d’en consommer de temps à autre n’est pas néfaste, contrairement au fait d’en consommer régulièrement.

Sources:
https://www.bfmtv.com/economie/mcdonald-s-subway-o-tacos-quel-est-le-fast-food-le-plus-present-dans-votre-ville-1614560.html
https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/france-info-junior/franceinfo-junior-pourquoi-les-fast-food-sont-ils-autant-aimes-et-critiques_3600801.html