Les smoothies sont considérés comme un moyen pratique pour de nombreuses personnes de couvrir les besoins quotidiens en fruits et légumes. Mais est-ce vrai ? À quel point les smoothies sont-ils vraiment sains ?
Que sont les smoothies ?
Les smoothies sont des boissons visqueuses aux fruits entiers principalement à base de pulpe de fruits ou de purée de fruits. De plus, les smoothies – selon la recette – peuvent contenir des jus de fruits mélangés. Cependant, la législation alimentaire ne définit pas exactement ce qu’est un smoothie.
Les smoothies peuvent-ils remplacer les fruits ?
Les fruits et légumes naturels ou mal transformés sont parfaits pour la nutrition : ils fournissent des vitamines, des minéraux, des fibres et des composés phytochimiques bénéfiques. Le smoothie ne contient généralement pas de graisse et possède une densité nutritionnelle élevée.
Selon les recommandations d’une société de nutrition, les adultes devraient consommer environ 400 grammes de légumes et 200 à 250 grammes de fruits par jour – de préférence répartis en cinq portions par jour (1 portion = 1 poignée).
Qu’en est-il des produits transformés ?
Certains fabricants de smoothies annoncent qu’une bouteille peut remplacer une portion de fruit. Cependant, un produit transformé ne constitue pas un substitut équivalent aux fruits frais et aux aliments crus – d’autant plus que la plupart des smoothies n’utilisent qu’une partie du fruit sans coque, ce qui entraîne la perte d’ingrédients importants. Mais :
- Si un smoothie est composé principalement de jus de fruits, sa contribution à la nutrition est comparable à celle de jus de fruits. Un tel produit peut parfois remplacer une portion de fruits ou de légumes par jour.
- Les smoothies composés au maximum de la moitié du jus et au moins de la moitié de la pulpe de fruit, de la purée de fruit ou de morceaux de fruit peuvent remplacer occasionnellement jusqu’à deux portions de fruits ou de légumes par jour.
Cependant, cela ne s’applique qu’aux smoothies fabriqués sans additifs – tels que les sucres, les additifs (arômes, colorants, conservateurs) et les nutriments isolés.
Qu’y a-t-il dans les smoothies ?
Les principaux ingrédients d’un smoothie préparé sont une pulpe de fruit ou un jus de fruit. Comme il n’existe pas de définition contraignante pour les smoothies, les produits finis proposés sont toutefois composés de manière très différente. Il existe même des smoothies contenant des légumes, du yogourt, du lait ou d’autres ingrédients naturels comme le chocolat, le thé vert ou le beurre d’arachide.
Vérifier l’emballage
L’importance des différences est déjà indiquée par les différents noms ou descriptions figurant sur les paquets de smoothies. Selon le règlement, ces informations doivent apparaître sur tous les emballages d’aliments finis afin que le consommateur puisse identifier clairement le type d’aliment et le distinguer des produits similaires. Certains fabricants décrivent leurs smoothies comme suit :
- « Pulpe aux fruits multiples avec jus de fruits »
- « Boisson multifruits à la noix de coco provenant en partie de concentrés de jus de fruits »
- « Boisson à base de jus de fruits avec pulpe, provenant en partie de concentrés de jus de fruits »
- « Un délicieux mélange de jus et de pulpe de fruits pour une de leurs portions quotidiennes de fruits »
- « Préparation de fruits, de légumes et de jus de fruits et de légumes à partir de concentrés de jus de fruits et de légumes »
- « Préparation de fruits (purée de fruits, morceaux de fruits) et de jus de fruits »
Résultat d’une étude sur la composition de smoothie
Ce qui est exactement un smoothie peut être trouvé dans la liste des ingrédients sur la boîte qui répertorie tous les composants dans l’ordre décroissant de poids. Une étude sur la composition et l’étiquetage de 44 smoothies disponibles dans le commerce a été effectuée. Cela démontrait que :
- Tous les produits désignés comme smoothies contenaient des bananes sous forme de pulpe de banane ou de purée de banane (sa part était généralement d’environ 20%).
- La plupart des smoothies renferment également des pommes sous forme de jus de pomme.
- En outre, il y avait d’autres fruits transformés dans les smoothies : raisins, fruits rouges (comme la framboise et la fraise), agrumes (comme l’orange et le citron) et fruits exotiques (comme le fruit de la passion, la mangue et l’ananas).
- Certains produits contenaient du jus de carotte en plus des fruits.
- Certains smoothies se composent de l’acide ascorbique antioxydant, par exemple, pour prévenir ou ralentir la décoloration brune.
- D’autres smoothies ont une saveur naturelle ajoutée.
Les critiques observés
Sur les 44 échantillons de smoothies étudiés, 18 ont été critiqués pour diverses raisons. Les motifs de la plainte étaient les suivants :
- La décoloration du produit réduisant la valeur,
- L’étiquetage manquant d’un additif,
- Les informations trompeuses (par exemple, indication erronée de la teneur en vitamine C ou en sodium) et / ou
- L’absence d’étiquetage (nom descriptif du produit manquant ou inadéquat, liste d’ingrédients insuffisante, date de péremption insuffisante, étiquetage nutritionnel insuffisant, etc.).
Mieux le faire vous-même au lieu d’acheter
Tous les smoothies prêts à l’emploi ne répondent pas aux exigences requises pour remplacer occasionnellement des fruits et des légumes. Pour rappel, un smoothie sain devrait :
- avoir une proportion élevée (au moins 50%) de fruits ou de légumes (en morceaux ou en purées de fruits ou de légumes entiers),
- être exempt de sucres ajoutés, d’additif et d’éléments nutritifs ajoutés.
Donc, si vous voulez être sûr, n’achetez pas ces smoothies, mais préparez-les vous-même : c’est rapide, facile et bon marché avec n’importe quel type de fruit ! Il suffit de hacher les fruits puis de les réduire en purée dans un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait ou du yaourt au smoothie.
Un autre avantage des smoothies faits maison : les fruits et légumes frais peuvent être achetés de manière saisonnière, dans le respect de l’environnement.
Sources
https://www.santemagazine.fr/alimentation/acheter-et-cuisiner/tout-savoir-sur-les-smoothies-334999