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Les huiles à consommer sont un ingrédient incontournable de la cuisine. Elles ont en commun leur taux élevé de matière grasse et leur haute valeur calorique. La matière première et les différentes transformations déterminent les propriétés des huiles à consommer. Elles ont des qualités spécifiques culinaires et pour la santé. …

Les meilleures huiles alimentaires sont riches en acides gras et participent au bon fonctionnement de l’organisme. Quel que soit le plat préparé, les cuisiniers ne peuvent pas en passer. Elles sont indispensables pour cuire, mariner, frire, assaisonner ou saucer. Outre le goût qu’elles apportent pour les papilles, les huiles de …