La betterave provient de l’Asie centrale et du bassin méditerranéen. Les vertus de ce légume notamment ses bienfaits médicinaux ont été détectés depuis de nombreuses années. En outre, il est composé de pigments dits bétalaïnes, de potassium et des antioxydants in vitro. Il s’agit donc d’un végétal indispensable tant pour les humains que pour les animaux. Une autre particularité des betteraves, les bétalaïnes possèdent une propriété anti-inflammatoire. Outre ces vertus médicinales, elle est également reconnue pour la coloration des cheveux.
Les différents bienfaits offerts par ce légume
La betterave est un légume qui offre de nombreux bienfaits à savoir :
- Ayant une propriété antioxydant, elle protège le corps notamment les cellules de celui-ci contre les radicaux libres. De plus, ces derniers sont en cause dans la formation de maladies cardiovasculaires ;
- La feuille de la betterave contribue à la bonne santé des yeux grâce à certains de ces éléments ;
- Le jus de betterave est reconnu pour sa richesse en nitrates. Grâce à cette vertu, il améliore les performances sportives ainsi que les performances cardiovasculaires surtout en altitude ;
- La betterave protège également le corps des radicaux libres provoquant les maladies chroniques ;
- La couleur de la betterave est due à de nombreux pigments. Parmi ces derniers, il y a la bétanine. Celle-ci permet de réduire l’apparition de différents cancers ;
- Ce légume est également riche en antioxydants et en potassium. Sa consommation est conseillée pour les personnes ayant une hypertension artérielle et elle préserve le cœur.
La betterave : un excellent remède pour éviter les cancers
Avec ses propriétés antioxydants et sa teneur en potassium, la consommation de la betterave est fortement recommandée. Ce légume est excellent pour lutter contre le cancer. Pourquoi dites-vous ?
- Sa propriété antioxydants est très élevée par rapport aux autres légumes. Ces antioxydants sont toujours présents même lorsque les betteraves sont cuites, cela est dû par ses composés phénoliques, voire à ses flavonoïdes;
- Elles contiennent également de la bétanine qui permettent de réduire le risque d’apparition des cancers. Cette bétanine produit aussi des effets cytotoxiques. Elle permet de détruire les cellules cancéreuses ou bloque la multiplication de ces cellules. Cela s’avère indispensable en cas de cancer de seins ou de cancer de prostate.
Les différents types de betteraves
Actuellement, il existe différentes variétés de betteraves. Il y a celles de couleurs blanches, de couleurs rouges ou encore de couleurs jaunes. Ces couleurs différentes proviennent des pigments de bétalaïnes dans les betteraves. Ces pigments sont de deux types : les bétaxanthines qui sont de couleur jaune à orange et les bétacyanines qui sont de couleur rouge à violet. Parmi les types de betteraves, il y a :
- Celles de couleurs rouges sont les plus connues. Sa couleur est si intense qu’elle est utilisée en guise de colorants en industrie ;
- Celles de couleurs blanches sont sucrées. D’ailleurs, pour cette raison, elles sont surnommées une betterave à sucre. Due à cette teneur en sucre, son utilisation est destinée à la fabrication de sucre excepté l’Albina Vereduna.
D’autres types existent également :
- La burpee golden qui offre une douce saveur ;
- La chioggia qui est non seulement désirable en goût, mais aussi en apparence. D’ailleurs, elle possède un œil rouge, avec des cercles blancs. Lors de la cuisson, ces derniers disparaissent ;
- La crapaudine, qui est une sorte de betterave sucrée et extrêmement parfumée.
Une forte valeur nutritionnelle de la betterave
La betterave n’est pas seulement reconnue pour ses propriétés antioxydants. En effet, elle est riche en différents nutriments. Il contient de nombreuses vitamines comme de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine B, de la vitamine K et E. D’ailleurs, avec sa richesse en vitamine A, elle contribue à la croissance des dents et à celle des os. Il contient aussi des glucides. Elle renferme également différentes sources d’oligo-éléments ainsi que de sels minéraux. Par ces éléments, la betterave est composée de fer, de magnésium, de cuivre, de potassium et de calcium.
Par ailleurs, lors de la consommation de betteraves rouges, compte tenu de ses pigments, il se peut que les selles et l’urine deviennent rouges. Cela est tout à fait une conséquence normale, donc il n’y a rien à craindre.
Le mode d’utilisation de la betterave
Pour bien préparer la betterave, vous devez passer par plusieurs étapes :
- Il faut commencer par sa préparation. Pour ce faire, vous devez commencer par choisir celles qui sont fermes avec une peau humide.
- Pour la conservation, les betteraves peuvent être placées dans un bac à légumes de votre réfrigérateur ou encore placées dans un récipient hermétique. Elles peuvent y rester pendant 5 jours au maximum. Toutefois, si elles sont en tranche, il est possible de les conserver pendant des mois. Pour les betteraves cuites, elles doivent être conservées dans un papier d’emballage 3 jours tout au plus ;
- Pour la préparation, vous avez un large choix devant vous. Vous pouvez les consommer crues ou cuites. Vous pouvez les râper afin d’en faire une crudité ou encore en faire des gâteaux ou de mousse. Toutefois, pour la cuisson, il est préférable de ne pas les peler. En outre, les feuilles des betteraves sont également comestibles. Il suffit de les cuire comme les épinards.
Sources:
https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/equilibre-alimentaire/antioxydants/antioxydants-le-retour-de-la-betterave-29382/(page)/2
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/betterave/que-contient-betterave