Quels sont les différents troubles du goût et comment les traiter ?

Les professionnels de santé distinguent différents troubles du goût et anomalies de la fonction gustative. Ces troubles sont regroupés en trois grandes familles dont l’agueusie et l’hypogueusie et la dysgueusie. Quelles sont les particularités de chacun de ces troubles du goût ? Comment faire la différence ? Existe-t-il un traitement pour les soulager ? Comment les prévenir ?

L’agueusie et ses particularités

L’agueusie est un terme utilisé pour désigner la perte de goût. Cela fait partie des différents troubles du goût qui pourrait être temporaire ou persistante, partielle ou totale. Elle se caractérise par la perte, la diminution ou l’absence du sens du goût. Ce trouble survient suite à une altération des différents récepteurs sensoriels y compris les papilles gustatives. Il existe trois types d’agueusie :

• L’agueusie complète qui se traduit par l’incapacité à distinguer et reconnaître le goût sucré, le salé, l’amer et l’acide ;
• L’agueusie partielle correspond à l’incapacité à reconnaître certaines saveurs ;
• Et, l’agueusie spécifique c’est l’incapacité à reconnaître la saveur de certaines substances spécifiques.

Les principales causes de l’agueusie

Les causes de l’agueusie peuvent être multiples mais dans la plupart des cas, elle se manifeste suite à une anosmie. Il s’agit de la perte de l’odorat qui est étroitement lié à la perte de goût. C’est pour cette raison que les professionnels dans le domaine parlent souvent du syndrome d’anosmie-agueusie. Voici les principales causes de ces différents troubles du goût :

• La lésion nerveuse au niveau du nerf glosso-pharyngien ;
• La paralysie faciale ;
• Le traumatisme ;
• Le rhume, la pneumonie ou autres infections des voies respiratoires ;
• L’inhalation de certaines substances ;
• Le vieillissement qui s’accompagne souvent d’une altération des récepteurs sensoriels ;
• Le cancer et ses traitements ;
• Le tabac et l’alcool ;
• La prise des médicaments comme les antidépresseurs, antiarythmiques ou anti-épileptiques.

Différents troubles du goût – l’agueusie présente des impacts sur la santé ?

Comme les différents troubles du goût, l’agueusie peut être passagère, mais elle peut aussi persister durant une longue période. Dans les deux cas, l’agueusie ne présente aucun risque direct sur la santé. Mais lorsqu’elle persiste, elle risque d’aboutir à un handicap et présente de nombreux impacts sur la santé du patient :

• Les troubles alimentaires comme l’anorexie ou la boulimie. Tous les deux se manifestent suite à une absence de plaisir lors de la dégustation ;
• La sensation de mal-être qui peut entraîner une baisse de moral. Si le trouble persiste, elle peut alterner la motivation et conduire à la dépression ;
• Le problème au niveau de la sécurité personnelle puisque ce trouble peut empêcher la détection de certains signaux d’alerte.

Comment traiter l’agueusie et les différents troubles du goût ?

Le diagnostic et le traitement de l’agueusie dépendent de ses causes. Un médecin généraliste ou un orto-rhino-laryngologiste se chargeront d’effectuer le diagnostic. Certaines analyses peuvent être indispensables pour le confirmer. Quant au traitement, il dépend des résultats du diagnostic :

• La prise de certains médicaments peut servir dans le traitement des différents troubles du goût dus à une infection des voies respiratoires ;
• La réalisation de quelques travaux d’apprentissage, de reconnaissance et de réhabilitation des aliments s’imposent si le trouble s’accompagne d’une complication.

La dysgueusie – comment se manifeste-t-elle ?

La dysgueusie est un autre trouble du goût. Elle se traduit par la distorsion de la perception d’une saveur ou perception d’un goût due à l’absence de stimulation. Elle s’associe souvent à l’absence de perception d’odeur. Chez les personnes qui souffrent de ce trouble, le sens du goût se transforme. Ces préférences alimentaires peuvent changer. Elles peuvent également ressentir des goûts bizarres dans sa bouche.

Dysgueusie – les causes et les facteurs à risque

Parmi les différents troubles du goût, certains facteurs peuvent favoriser le développement de la dysgueusie. Il s’agit du tabac, de l’alcool, de  la chimiothérapie et des changements hormonaux durant la grossesse ou la ménopause. Certains problèmes comme les troubles de l’appareil digestif, les pathologies au niveau du nez, le vieillissement, la prise des médicaments et le cancer peuvent être à l’origine du trouble.

Différents troubles du goût- quel traitement pour la dysgueusie ?

L’utilisation de certains appareils comme la gustométrie chimique permet d’établir un diagnostic fiable et un meilleur traitement. Voici quelques astuces permettant de soigner le trouble :

• Varier l’alimentation ;
• Essayer de retrouver du plaisir en testant de nouveaux plats ;
• Adopter des nouvelles cuissons ;
• Utiliser des épices pour améliorer le goût ;
• Prendre plus de temps et bien broyer les aliments ;
• Arrêter le tabac ;
• Maintenir une bonne hygiène bucco-dentaire en brossant régulièrement les dents et la langue.

Différents troubles du goût – qu’en est-il de l’hypogueusie

L’hypogueusie figure dans la liste des différents troubles du goût. Il en existe deux types dont l’hypogueusie complète ou la diminution du goût et l’hypogueusie partielle qui est la diminution de la sensibilité à quelques saveurs. Elle se caractérise par sa dépendance aux papilles gustatives et c’est ce qui la différencie des autres troubles. Différents facteurs peuvent provoquer l’hypogueusie :

• La grippe ou l’état grippal réduit la sensation du goût;
• L’affection de la langue ou le dessèchement de la cavité buccale ;
• Le tabac ;
• La dépression, l’anxiété et les autres troubles neurologiques ;
• La prise de certains médicaments.

Hypogueusie – risque et complication

Comme l’anagueusie, l’hypogueusie peut causer des complications. Le premier c’est la baisse de moral et de la force physique. En effet, les différents troubles du goût s’accompagnent toujours d’une perte d’appétit. En conséquence, le patient peut développer des carences en certains aliments. Si le trouble persiste, les effets vont s’amplifier et peuvent conduire à une importante perte de poids. Pour limiter les risques, il convient de consulter un professionnel de santé, lorsque les premiers symptômes du trouble apparaissent.

Comment traiter l’hypogueusie ?

Comme l’anagueusie, il convient de consulter un professionnel pour établir un diagnostic correct. Il peut utiliser certains appareils et réaliser certains examens pour détecter les sources du problème. Le traitement varie selon les résultats du diagnostic. Hormis les traitements médicaux, il existe d’autres astuces simples pour corriger les troubles :

• Prendre plus de temps pour broyer et digérer les aliments ;
• Arrêter le tabac et l’alcool ;
• Brosser les dents pour préserver la santé de la cavité buccale.

Sources:
https://www.doctissimo.fr/html/dossiers/troubles-orl/articles/15691-trouble-du-gout.htm
https://www.passeportsante.net/fr/Maux/Symptomes/Fiche.aspx?doc=dysgueusie