Les graines de chia, pour quelles raisons doit-on les consommer ?

Ne fions pas à son apparence, car les graines de chia, malgré sa taille minuscule, regorgent carrément d’éléments nutritionnels. Et tous tendent à préserver la qualité de notre système immunitaire.

D’où proviennent les graines de chia ?

Avant tout, sachez que la chia appartient à la famille des lamiacées (comme la menthe). Elle est d’originaire de la vallée centrale de Mexique, et typique des zones montagneuses du Pérou. Les Aztèques et les Mayas consommaient ses graines depuis l’an 3500 av. J-C avec les haricots, les maïs. L’histoire confirme également que celles-ci faisaient office de don sacrificiel dans les rituels religieux. Ce n’est qu’en 1990 que l’entreprise américaine Cire Natural LCC a cultivé la plante pour l’industrie. Depuis la chia existe un peu partout dans le monde grâce à l’exportation. Actuellement, c’est en Amérique du Sud, aux États-Unis et en Australie que l’on la cultive.

Les propriétés nutritionnelles des graines de chia

Les graines ne renferment pas de gluten. En revanche la protéine constitue 22 à 30% de ses actifs, dont tous sont des acides aminés essentiels. 30 % de fibres alimentaires constituent la graine. Cependant, ces dernières ne sont pas tous solubles. Il se produit alors que les fibres indigestes à l’estomac vont être acheminées vers le gros intestin. Une seule graine de chia est capable d’absorber 14 fois d’eau par rapport à son poids.

Les fibres solubles

Pour cette graine, les fibres solubles contribuent à éliminer les mauvais cholestérols tout en préservant les bons. Aussi, celles-ci inhibent l’absorption de glucose dans le sang, ce qui la rend intéressante pour anticiper le diabète.

Les fibres insolubles

Celles-ci sont salutaires contre la constipation chronique, car leurs présences dans les gros intestins accélèrent le transit intestinal.

Autres propriétés nutritionnelles

Antioxydant

Cette propriété permet aux graines d’être conservées longtemps. Mais ce qui importe le plus c’est sa haute teneur en oméga 3 (16 à 20%). Rappelons que ceci est un bon acide gras que notre corps ne produit pas, pourtant utile pour se détoxifier.

Vitamines et minéraux

Pour 100g de cette graine, on peut obtenir :

• 525 mg de calcium ;
• 530 mg de phosphore ;
• 295 mg de magnésium et de potassium ;
• 6,50 mg de fer ;
• 3,49 mg de zinc et de cuivre ;
• 0,25 mg de sodium.

Ces graines minuscules contiennent également de la vitamine B1, B2 et B3.

Ce que les consommateurs de graines de chia peuvent tirer en vertus

Sachez que les graines de chia partagent un gout doux et n’affectent pas alors la saveur. Il n’y a alors aucune raison de s’inquiéter pour son intégration dans vos recettes. D’ailleurs, les végétariens peuvent l’apprécier énormément, car les graines peuvent remplacer les apports sensés contenus dans les viandes. Laxatifs doux, entretient du système cardio-vasculaire, prévention contre le diabète… tels sont aussi ses bienfaits. Consommez-en tout de même avec raison. S’il nous est possible de consommer 100g de viande durant un repas, il nous serait impossible d’en faire autant avec les graines. Pour information, on peut aussi manger celles-ci crues.

Précautions à noter

Contrindications

Il est possible qu’une personne présente une intolérance à la consommation de cette graine. L’organisme européen CNFP est d’accord sur ce fait. Toutefois, on ignore encore le ou les véritables actifs qui provoquent l’allergie chez certains consommateurs. La prudence est de mise pour les personnes qui insupportent les grains de sésame ou de lin. En outre, les individus qui souffrent d’inflammations au niveau de l’intestin doivent l’éviter, notamment en quantité importante. Celles-ci peuvent s’agir par exemple de la maladie de Crohn, colite intestinale, etc.

Les effets indésirables possibles

On entend parfois les gens qui témoignent des maux de ventre après sa consommation. Mais cela se produit notamment lorsque la personne en consomme en excès.

Comment on peut cuisiner les graines de chia ?

On n’a pas besoin d’être un bon cuisiner pour la préparer. D’ailleurs, vous pouvez l’approprier avec n’importe quelle recette, et selon votre gout. Rappelons que les graines de chia présentent un gout peu prononcé. Elle se marie bien donc avec les repas salés ou sucrés.  En voici quelques recettes pour vous en donner une idée.

Overnight aux graines de chia

Pour cela, vous aurez besoin de :

• 02 cuillères à soupes de graines de chia ;
• 03 cuillères à soupes d’avoine ;
• 80 ml de lait.

Amalgamez l’avoine, les graines et le lait dans un récipient jusqu’à ce qu’elles deviennent homogènes. Cela fait, conservez le dans un bocal au réfrigérateur pendant la nuit (le minimum est de 04 heures). Incorporez des fruits selon votre choix avec d’autres garnitures (noix) au moment de la dégustation.

Limonade mexicaine : Chia Fresca

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 02 cuillères à soupes de graines de chia ;
• ½ cuillère à soupe de sirop d’érable ;
• 01 jus de citron frais ;
• 200ml d’eau ou de jus de coco.

Mélangez les graines et l’eau dans un récipient. Reposez le pendant à peu près un quart d’heure pour permettre aux graines de chia d’absorber le sirop. Ajoutez ensuite du jus de citron au moment de déguster.

Sources:
https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=bienfaits-graines-chia-sante-cerveau-coeur
https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/bienfaits-graines-chia